Linguine cu bimi și lămâie | Cină italiană rapidă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rapidă, elegantă și plină de prospețime. Buchețelele fragede de bimi (broccolini) sunt sotate la tigaie cu usturoi aromat, fulgi de chili și un cub de unt catifelat, apoi învăluite în zeamă și coajă fină de lămâie alături de paste linguine al dente și parmezan ras maturat. O cină desăvârșită gata în doar 20 de minute.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală tulpinile de bimi sub jet de apă rece și zvântă-le cu un șervet curat. Îndepărtează capătul de la bază (aproximativ 1 cm) și taie tijele mai groase pe lungime sau în bucăți de circa 4–5 cm, lăsând buchețelele delicate întregi. Curăță cățeii de usturoi și taie-i în felii subțiri.
Spală bine lămâia bio cu apă călduță. Rade fin coaja galbenă pe o răzătoare mică (evitând partea albă amară) și stoarce sucul de la o jumătate de lămâie. Pune o oală încăpătoare cu apă rece la fiert pentru paste și adaugă sare de mare atunci când apa începe să clocotească.
Sotarea legumelor și gătirea pastelor
În oala cu apă clocotită sărată, adaugă pastele linguine și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente (aproximativ 8–9 minute). Cu 2 minute înainte de scurgere, păstrează o cană (circa 150 ml) din apa bogată în amidon în care au fiert pastele.
Sfatul bucătarului
Secretul texturii bimi: Nu găti bimi în exces. Frăgezeala și textura ușor crocantă (al dente) la mușcătură sunt semnătura acestui preparat italian modern.
Magia emulsiei: Untul rece adăugat la final împreună cu apa fierbinte plină de amidon de la paste creează un sos catifelat fără a fi nevoie de smântână grea.
65 min
Sub o oră
