Penne cu praz și gorgonzola | Clasic italian cremos
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică și rafinată de toamnă: paste penne învăluite într-un sos mătăsos de gorgonzola și praz dulce înăbușit în unt, completate cu miez crocant de nucă și parmezan.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a nucilor
Curăță prazul, spală-l bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele urme de pământ și taie-l în rondele subțiri. Zdrobește și toacă mărunt cățeii de usturoi.
Într-o tigaie uscată, rumenește miezul de nucă la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecând constant până când devine crocant și parfumat. Scoate nucile pe o farfurie și toacă-le grosier după ce s-au răcorit.
Gătirea prazului și fierberea pastelor
Fierbe pastele penne într-o oală încăpătoare cu apă clocotită și sare de mare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Păstrează aproximativ 150 ml din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Sfatul bucătarului
Apa cu amidon de la fierberea pastelor este elementul cheie pentru a transforma gorgonzola și untul într-un sos mătăsos și catifelat, fără a fi nevoie de smântână suplimentară.
Dacă dorești un gust mai intens și rustic, poți folosi Gorgonzola Piccante, iar pentru un gust mai blând și dulceag, alege Gorgonzola Dolce.
20 min
Sub o oră
