Ciorbă de spanac cu borș și orez | Tradițională și acrișoară
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O ciorbă tradițională românească de verdețuri, revigorantă și reconfortantă: frunze proaspete de spanac și orez gătite într-o bază aromată de legume dulci, acrită autentic cu borș proaspăt de putină, desăvârșită cu zdrențe mătăsoase de ou și leuștean parfumat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a spanacului
Spală bine frunzele de spanac în câteva ape reci pentru a îndepărta orice urmă de pământ, scurge-le temeinic și rupe-le sau taie-le în fâșii late. Curăță ceapa galbenă, morcovul și cățeii de usturoi, apoi toacă-le mărunt (sau dă morcovul pe răzătoarea mică). Spală ceapa verde și tai-o în rondele subțiri. Clătește orezul cu bob rotund sub jet de apă rece.
Gătirea bazei aromate și a orezului
Într-o oală încăpătoare de circa 3-4 litri, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa galbenă tocată și morcovul, presară o jumătate de linguriță de sare și sotează legumele timp de 4-5 minute, amestecând frecvent, până când ceapa devine sticloasă și morcovul își lasă culoarea aurie în ulei.
Adaugă ceapa verde și usturoiul mărunțit, călește totul încă 1 minut, apoi toarnă aproximativ 1,8 litri de apă călduță. Când apa dă în primul clocot, adaugă orezul spălat și lasă-l să fiarbă la foc domol timp de 12-15 minute, până când boabele sunt aproape pătrunse.
Sfatul bucătarului
Fierbe întotdeauna borșul separat înainte de a-l adăuga în ciorbă: adăugarea borșului rece poate întări legumele și opri procesul de gătire a orezului.
Pentru o ciorbă de post în perioadele de sărbătoare, poți omite ouăle și smântâna; baza de spanac, legume dulci și borș proaspăt rămâne incredibil de gustoasă și aromată.
115 min
Sub o oră
