Ciorbă de fasole boabe cu borș | Tradiție și savoare
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească de fasole albă, acrită desăvârșit cu borș proaspăt și parfumată generos cu cimbru uscat și leuștean. O rețetă de post bogată în fibre și savoare autentică.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și călirea
Curățați ceapa galbenă, morcovii, rădăcina de păstârnac și țelina. Tăiați ceapa mărunt, iar rădăcinoasele și ardeiul gras roșu tăiați-le în cubulețe uniforme de dimensiuni mici.
Într-o oală încăpătoare de circa 4 litri, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc potrivit. Adăugați ceapa tocată și un praf de sare, apoi căliți-o 3-4 minute până când devine sticloasă și ușor aurie.
Adăugați morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras roșu. Înăbușiți legumele timp de 5 minute, amestecând din când în când, pentru a elibera toate aromele și dulceața naturală.
Sfatul bucătarului
Dacă doriți o consistență mai densă a ciorbei, puteți scoate două polonice de fasole și legume fierte, pasați-le cu o furculiță și reintroduceți piureul în oală.
Leușteanul proaspăt se adaugă întotdeauna după ce focul a fost stins; astfel își păstrează întreaga prospețime și uleiurile aromatice specifice ciorbelor românești.
Se servește fierbinte, tradițional alături de ceapă roșie spartă frecată cu sare sau cu un ardei iute proaspăt și pâine de casă cu coajă crocantă.
45 min
Sub o oră
