Ciorbă oltenească de praz cu orez și borș | Tradiție și savoare
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O ciorbă oltenească de praz cu orez și borș, pregătită după rețeta tradițională de toamnă. Prazul fraged este călit ușor cu morcov, țelină și ardei, fiert molcom alături de orez și roșii pasate, apoi acrit desăvârșit cu borș aromatizat cu leuștean proaspăt. O mâncare caldă, curată și plină de savoare rustică.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curăță prazul, spală-l temeinic sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pământ și taie-l în rondele de aproximativ 1 cm grosime.
Curăță morcovul, țelina și ardeiul gras roșu, apoi toacă-le în cubulețe mărunte și uniforme.
Fierberea ciorbei
Într-o oală încăpătoare de 3-4 litri, încinge cele 30 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă cubulețele de morcov, țelină și ardei, lăsându-le să se călească ușor timp de 3-4 minute până devin ușor translucide.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai profund, fierbe borșul separat înainte de a-l adăuga în oală – acest lucru oprește tulburarea ciorbei și intensifică aroma legumelor.
Leușteanul este secretul oricărei ciorbe oltenești autentice; adăugarea lui la final, cu focul oprit, îi păstrează parfumul intens și prospețimea.
45 min
Sub o oră
