Gnocchi cu salvie și unt

Umple o oală mare cu apă, sărează din abundență și adu la punctul de fierbere. Taie frunzele mai mari de salvie în bucăți mai mici; pe cele mai mici le poți lăsa întregi.

Când apa este aproape de fierbere, încinge o tigaie. Adaugă untul împreună cu salvia în tigaia încinsă și încălzește timp de câteva minute, amestecând ocazional, până când salvia devine crocantă, iar untul este ușor maroniu și caramelizat. Adaugă cățelul de usturoi zdrobit, sarea și piperul și încălzește energic încă un minut.

Când apa fierbe, adaugă gnocchi. De îndată ce se ridică la suprafață, scoate-i imediat din oală și adaugă-i direct în tigaia cu unt. Amestecă, presară parmezan ras fin și amestecă ușor. Sosul final trebuie să fie lucios și catifelat; dacă este prea gros, adaugă puțin din apa în care au fiert gnocchi.