Colțunași Gyoza cu tofu și legume

Începe cu aluatul. Amestecă făina cu sarea, fă o adâncitură în mijloc și toarnă apa clocotită. Amestecă până obții o compoziție lipicioasă, apoi frământă până când aluatul devine neted și nelipicios. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

Pregătește umplutura. Stoarce foarte bine tofu de apă, tamponează-l cu un prosop de hârtie și fărâmițează-l în bucăți mici. Toacă fin varza și ciupercile shiitake. Rade morcovul grosier și toacă fin ceapa verde.

Încălzește o tigaie, iar când este bine încinsă adaugă uleiul. Pune tofu fărâmițat și prăjește-l ușor, amestecând din când în când. Adaugă varza, ciupercile și morcovul ras și călește câteva minute, până când legumele se rumenesc ușor. Adaugă ceapa verde și usturoiul zdrobit, amestecă și mai gătește un minut. La final, toarnă sosul de soia și lasă umplutura să se răcească.