Paste cu pesto de roșii coapte și ardei

Pregătirea legumelor și coacerea

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 210-215 °C și pregătiți o tavă de aproximativ 30 cm × 25 cm.
• 2
  Curățați ardeiul gras roșu de semințe, tăiați-l în bucăți mari și puneți-l în tavă. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi împreună cu roșiile, apoi adăugați-le peste ardei. Curățați usturoiul, radeți-l fin și puneți-l în tavă. Adăugați oregano uscat, busuioc uscat, uleiul de rapiță, sarea și piperul, apoi amestecați totul bine. Coaceți legumele în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute.

Fierberea pastelor și finalizarea pesto-ului

• 1
  Între timp, fierbeți pastele integrale într-o oală cu apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 14-15 minute). După fierbere, scurgeți pastele.
• 2
  După ce legumele s-au copt, scoateți tava din cuptor. Puneți legumele coapte într-un recipient înalt, adăugați pătrunjelul verde și mixați totul cu un blender vertical până obțineți un pesto fin.
• 3
  Amestecați pesto-ul obținut cu pastele fierte, împărțiți în 4 porții și serviți imediat.