Sos Bolognese Vegan cu Linte Roșie

Name: Sos Bolognese Vegan cu Linte Roșie
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 200 g de carne vegană măcinată; 40 g de linte roșie; 1 ceapă galbenă; 2 morcovi proaspeți; 2 tulpini de țelină apio; 3 căței de usturoi proaspăt; 2 linguri de ulei de măsline extra virgin; 2 linguri de pastă de tomate pastă de roșii; 300 ml de supă de legume lichidă; 700 ml de passata de roșii roșii pasate; 1 crenguță de rozmarin proaspăt rozmarin ghiveci; 1 mână de busuioc proaspăt busuioc ghiveci; sare de masă iodată sarea iodată după gust; piper negru măcinat piper negru macinat după gust; 350 g de paste spaghete paste uscate spaghettoni

4 porții

Majstrštyk

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente Sos Bolognese Vegan

200 g de carne vegană măcinată
40 g de linte roșie
1 ceapă galbenă
2 morcovi proaspeți
2 tulpini de țelină apio
3 căței de usturoi proaspăt
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
2 linguri de pastă de tomate pastă de roșii
300 ml de supă de legume lichidă
700 ml de passata de roșii roșii pasate
1 crenguță de rozmarin proaspăt rozmarin ghiveci
1 mână de busuioc proaspăt busuioc ghiveci
sare de masă iodată sarea iodată după gust
piper negru măcinat piper negru macinat după gust
350 g de paste spaghete paste uscate spaghettoni

Pregătirea legumelor și a bazei

1
Tăiați mărunt ceapa galbenă, morcovii și țelina apio. Într-o oală încăpătoare, încingeți uleiul de măsline extra virgin și sotați legumele la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 8 minute, până când se înmoaie și devin ușor aurii. Adăugați usturoiul tăiat felii subțiri și mai sotați un minut pentru a-și elibera aroma.
2
Adăugați carnea vegană măcinată, măriți focul și amestecați continuu, desfăcând carnea în bucățele mici până când se rumenește frumos. Încorporați pasta de tomate, lăsați-o să se caramelizeze scurt, apoi turnați passata de roșii și supa de legume (sau apa) pentru a deglasa oala. Adăugați lintea roșie clătită, rozmarinul, busuiocul tocat, sarea și piperul.
3
Reduceți focul la minimum și lăsați sosul să fiarbă încet, fără capac, timp de cel puțin o oră. Amestecați din când în când și, dacă este necesar, mai adăugați puțină supă sau apă. Legumele trebuie să fie complet moi, iar sosul să fie legat și dens.
4
Serviți sosul fierbinte peste pastele fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Opțional, puteți presăra deasupra o alternativă vegană la parmezan.

Tip

Pentru o aromă și mai profundă, puteți adăuga un strop de vin roșu sec în momentul în care rumeniți carnea vegană.

Sosul bolognese este și mai gustos a doua zi, după ce aromele au avut timp să se întrepătrundă perfect.

Sezamo

Pentru un plus de savoare, lăsați sosul să fiarbă la foc foarte mic timp de cel puțin o oră – acest lucru permite lintei roșii să se descompună parțial și să creeze o textură incredibil de cremoasă și bogată.