Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 200 g de buchețele de broccoli
- 1 ceapă galbenă mică (aprox. 50 g)
- 4 căței de usturoi
- 40 g de parmezan ras fin
- 40 g de brânză Gouda rasă fin
- 1 lingură de unt
- 150 g de paste fusilli (uscate)
- 30 g de făină albă de grâu superioară 000
- 1 lingură de ulei de rapiță
- 1,5 l de apă
- Sare după gust
- Piper negru după gust
Instrucțiuni
- 1Într-o oală mare, puneți la fiert 1,5 l de apă pentru paste. Între timp, tăiați broccoli în buchețele foarte mici (ideal este să folosiți doar partea superioară, verde închis; tulpinile pot fi păstrate pentru supă). Puneți broccoli tăiat într-o sită fină. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare, puneți pastele și fierbeți-le timp de 6–8 minute la foc mediu. Între timp, curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa mărunt și zdrobiți cățeii de usturoi.
- 2Cu puțin timp înainte ca pastele să fie gata, scoateți 400 ml din apa în care au fiert și păstrați-o deoparte. Lăsați pastele să se fiarbă complet, apoi scurgeți-le trecând apa fierbinte peste broccoli din sită – astfel, broccoli se va opări rapid în timp ce scurgeți pastele.
- 3Într-o tigaie încăpătoare, încingeți 1 lingură de ulei de rapiță, adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 3–4 minute la foc mic.
- 4Adăugați untul și usturoiul zdrobit în tigaie și mai căliți totul încă 30-60 de secunde la foc mic.
- 5Presărați făina peste amestecul din tigaie și gătiți-o timp de 2-3 minute la foc mic, amestecând continuu.
- 6Turnați acum 100 ml din apa păstrată de la paste și amestecați bine pentru a elimina cocoloașele de făină. Ulterior, pe parcursul a 4–6 minute, adăugați treptat restul de 300 ml de apă în 3 tranșe: turnați câte 100 ml, amestecați bine și așteptați aproximativ 80–120 de secunde înainte de a adăuga următoarea porție. Mențineți focul mic pe tot parcursul procesului. Asigurați-vă că sosul rezultat are o consistență densă și nu are gust de făină crudă.
- 7Adăugați în tigaie pastele fierte, broccoli opărit, parmezanul ras și brânza Gouda. Măriți ușor focul și amestecați continuu timp de 2–3 minute, până când brânzeturile se topesc complet.
- 8Asezonați cu sare și piper după gust, împărțiți în 2 porții și serviți imediat. Puteți presăra puțin parmezan suplimentar deasupra fiecărei porții.
- 9Dacă sosul sau amestecul final vi se pare prea dens, mai adăugați puțină apă de la paste sau smântână lichidă și mai gătiți 1-2 minute la foc mic spre mediu.
