Paste cu sos de broccoli și brânză

Într-o oală mare, puneți la fiert 1,5 l de apă pentru paste. Între timp, tăiați broccoli în buchețele foarte mici (ideal este să folosiți doar partea superioară, verde închis; tulpinile pot fi păstrate pentru supă). Puneți broccoli tăiat într-o sită fină. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare, puneți pastele și fierbeți-le timp de 6–8 minute la foc mediu. Între timp, curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa mărunt și zdrobiți cățeii de usturoi.

Cu puțin timp înainte ca pastele să fie gata, scoateți 400 ml din apa în care au fiert și păstrați-o deoparte. Lăsați pastele să se fiarbă complet, apoi scurgeți-le trecând apa fierbinte peste broccoli din sită – astfel, broccoli se va opări rapid în timp ce scurgeți pastele.

Într-o tigaie încăpătoare, încingeți 1 lingură de ulei de rapiță, adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 3–4 minute la foc mic.