Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1 ceapă galbenă mică (aprox. 50 g)
- 3 căței de usturoi
- 100 g de parmezan
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 200 g de orez arborio (pentru risotto)
- 300 g de piure de dovleac*
- 2 linguri de unt
- Sucul de la 1 lămâie mică
- Sare după gust
Instrucțiuni
- 1Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Curățați usturoiul și tăiați-l grosier. Radeți parmezanul pe răzătoarea mică.
- 2Într-o tigaie încăpătoare, încingeți 2 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și căliți-o timp de 2-3 minute. Adăugați usturoiul și mai căliți încă 30-60 de secunde. Adăugați orezul și amestecați timp de 2-3 minute, până când boabele devin ușor translucide pe margini.
- 3Adăugați supa de legume treptat, în 5 etape: turnați aproximativ 200 ml de supă, fierbeți la foc mediu timp de 4-5 minute până când lichidul este aproape complet absorbit, apoi adăugați următoarea porție. La ultima etapă, amestecați restul de supă cu piureul de dovleac, turnați în tigaie și mai gătiți 3-4 minute până când amestecul devine cremos și omogen.
- 4Luați tigaia de pe foc, adăugați untul și parmezanul ras. Amestecați bine până când se topesc și se încorporează perfect. Condimentați cu suc de lămâie și sare după gust. Împărțiți în 4 porții și serviți imediat.
- 5*Pentru piureul de dovleac: tăiați 300 g de pulpă de dovleac în cubulețe. Fierbeți-le în apă timp de 18-20 de minute până când se înmoaie. Scurgeți apa și pasați dovleacul cu un blender vertical până obțineți un piure fin.
