Rigatoni cu cremă de morcovi copți | Savoarea Italiei
(0)
45 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană de toamnă plină de savoare: paste rigatoni scăldate într-o cremă fină și catifelată din morcovi copți caramelizați, usturoi copt, unt aromat și mult parmezan maturat.
Metodă de preparare
Coacerea morcovilor
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Curățați morcovii și tăiați-i în rondele uniforme. Tăiați vârful căpățânii de usturoi pentru a expune cățeii.
Așezați morcovii și căpățâna de usturoi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropiți cu 20 ml de ulei de măsline, asezonați cu jumătate din sarea de mare, piper negru și câteva crenguțe de cimbru. Coaceți timp de 25-30 de minute, până când morcovii sunt fragezi și ușor caramelizați pe margini.
Pregătirea sosului cremos și a pastelor
Fierbeți pastele rigatoni într-o oală mare cu apă clocotită și sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Păstrați aproximativ 200 ml din apa în care au fiert pastele înainte de a le strecura.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură și mai bogată, puteți adăuga o lingură de ricotta proaspătă sau mascarpone direct în blender alături de morcovii copți.
Apa de la fierberea pastelor este esențială: amidonul din ea emulsionează sosul și leagă crema de morcovi cu pastele, conferind strălucire și cremozitate naturală.
55 min
Sub o oră
