Paste cu pesto cremos de rucola și nuci
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare proaspătă și piperată a clasicului sos pesto! Rucola crocantă se îmbină perfect cu nucile rumenite, parmezanul fin și fusilli al dente pentru un prânz rapid și plin de savoare mediteraneană.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a nucilor
Într-o tigaie uscată, rumenește miezul de nucă la foc mediu timp de 2-3 minute, până când începe să își elibereze aroma plăcută. Lasă nucile să se răcească puțin.
Pune la fiert o oală încăpătoare cu apă și o lingură generoasă de sare de mare pentru paste.
Prepararea sosului pesto de rucola
Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă frunzele proaspete de rucola, nucile rumenite (păstrând câteva pentru servit), cățelul de usturoi curățat, parmezanul ras și o lingură de suc proaspăt de lămâie.
Sfatul bucătarului
Păstrarea apei de la paste este secretul unui sos mătăsos: amidonul din apă ajută uleiul și parmezanul să formeze o emulsie cremoasă fără a fi nevoie de smântână.
Dacă dorești un gust mai blând, poți opări rucola în apă clocotită timp de 10 secunde și apoi să o transferi într-un bol cu apă cu gheață înainte de mixare.
65 min
Sub o oră
