Penne cu radicchio și gorgonzola | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rapidă și sofisticată, gata în doar 20 de minute. Frunzele crocante de radicchio sunt călite ușor cu ceapă roșie și învăluite într-un sos cremos și bogat de brânză gorgonzola topită. Nucile crocante și parmezanul completează perfect această cină clasică de toamnă.
Metodă de preparare
Pregătire și fierbere
Puneți la fiert o oală mare cu multă apă și adăugați sare de mare. Când apa dă în clocot, adăugați pastele penne și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până sunt al dente (aproximativ 10-11 minute). Păstrați o cană din apa în care au fiert pastele înainte de scurgere.
Spălați frunzele de radicchio, uscați-le bine și tăiați-le în fâșii subțiri. Curățați și tocați mărunt ceapa roșie. Tăiați brânza gorgonzola în cubulețe, iar miezul de nucă tocați-l grosier.
Gătire sos și asamblare
Într-o tigaie mare și adâncă, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și sotați-o 2-3 minute până devine translucidă. Adăugați fâșiile de radicchio și gătiți-le timp de 3-4 minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie ușor și își pierd din volum. Condimentați cu un praf de piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Păstrarea apei de la fierberea pastelor este secretul sosului cremos: amidonul ajută brânza gorgonzola să se emulsioneze perfect fără a fi nevoie de smântână.
Pentru o aromă și mai intensă, puteți rumeni ușor miezul de nucă într-o tigaie uscată timp de 2 minute înainte de a-l adăuga în paste.
65 min
Sub o oră
