Paste cu praz și șofran | Clasic italian rafinat
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rafinată și elegantă, perfectă pentru serile de toamnă: paste penne învăluite într-un sos mătăsos de praz dulce caramelizat, infuzat cu arome prețioase de șofran și desăvârșit cu parmezan maturat. O cină sofisticată gata în doar 25 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a șofranului
Spălați bine prazul și tăiați-l în rondele subțiri (doar partea albă și verde deschis). Puneți firele de șofran într-un bol mic cu 3 linguri de apă caldă și lăsați-le la infuzat timp de 10 minute pentru a elibera aroma și culoarea intens aurie.
Într-o oală încăpătoare, puneți la fiert 4 litri de apă cu o lingură generoasă de sare de mare.
Caramelizarea prazului și prepararea sosului
Într-o tigaie adâncă sau cratiță, topiți untul împreună cu uleiul de măsline extra virgin la foc mediu spre mic. Adăugați prazul feliat și un praf generos de sare de mare.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă de șofran, lăsați firele la infuzat în puțin vin alb cald sau supă fierbinte de legume în loc de apă simplă.
Gătirea lentă la foc domol a prazului este secretul acestei rețete: zaharurile naturale se caramelizează delicat, conferind sosului o dulceață naturală care echilibrează perfect nota pregnantă de șofran.
65 min
Sub o oră
