Spaghete cu praz caramelizat, măsline și capere
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană elegantă și plină de savoare: spaghete al dente învăluite într-un sos bogat din praz dulce caramelizat încet, măsline negre aromate, capere sărate, usturoi și un strop de lămâie pentru prospețime. Simplu, rapid și incredibil de gustos!
Metodă de preparare
Curățați prazul temeinic de impurități și tăiați-l în rondele subțiri (folosiți partea albă și verde deschis). Tăiați usturoiul în felii subțiri, măslinele negre în jumătăți, iar caperele scurgeți-le bine.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu spre mic. Adăugați prazul feliat și un praf de sare de mare. Gătiți prazul lent timp de 12-15 minute, amestecând frecvent, până când devine moale, translucid și frumos caramelizat pe margini.
Adăugați în tigaie feliile de usturoi și fulgii de chili. Căliți încă 1-2 minute până când aromele se eliberează intens, având grijă să nu ardeți usturoiul. Adăugați măslinele tăiate și caperele, lăsându-le pe foc mic încă 2 minute pentru a se îmbina aromele.
Sfatul bucătarului
Secretul acestei rețete este gătirea lentă a prazului: nu vă grăbiți să măriți focul, dulceața naturală se dezvoltă prin caramelizare blândă în uleiul de măsline.
Dacă doriți o textură crocantă suplimentară, puteți adăuga la final o lingură de pesmet prăjit în ulei de măsline cu usturoi (pangrattato).
20 min
Sub o oră
