Paste cu ceapă verde caramelizată | Savoarea Italiei
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică și rapidă din bucătăria italiană, unde dulceața cepei verzi caramelizate în ulei de măsline și unt se îmbină desăvârșit cu spaghetele al dente și parmezanul fin.
Metodă de preparare
Pregătire
Spală bine ceapa verde și curăță partea exterioară dacă este necesar. Taie partea albă și cea verde deschis în rondele fine, iar frunzele verzi în segmente de aproximativ 2-3 cm. Curăță cățeii de usturoi și feliază-i subțire.
Pune o oală mare cu 3-4 litri de apă la fiert. Când apa dă în clocot, adaugă sarea de mare și pune spaghetele la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente (aproximativ 8-9 minute). Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Gătire și sos
Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul de măsline extra virgin împreună cu untul la foc mediu spre mic. Adaugă feliile de usturoi și fulgii de chili, lăsându-le să își elibereze aroma timp de 1 minut, fără să se rumenească excesiv.
Sfatul bucătarului
Apa în care au fiert pastele este plină de amidon și reprezintă secretul pentru obținerea sosului cremos care leagă untul, uleiul și parmezanul fără a fi nevoie de smântână.
Gătește ceapa verde la foc domol – caramelizarea lentă îi va evidenția dulceața naturală fără a o arde.
65 min
Sub o oră
