Fusilli alla Genovese cu cartofi și fasole verde
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
Un preparat clasic din regiunea Liguria, gata în doar 20 de minute! Pastele scurte sunt fierte în aceeași oală cu bucățele fragede de cartofi și păstăi de fasole verde, apoi învăluite într-un sos aromat de pesto alla Genovese, parmezan fin și ulei de măsline extra virgin.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați cartofii și tăiați-i în cubulețe mici și uniforme (aproximativ 1 cm), pentru a se fierbe rapid și omogen. Spălați fasolea verde, curățați capetele și tăiați păstăile în bucăți de circa 3-4 cm.
Puneți o oală mare cu apă la fiert și adăugați sarea de mare atunci când apa începe să clocotească cu putere.
Fierberea și asamblarea
Adăugați cubulețele de cartofi în apa clocotită și lăsați-le să fiarbă 3 minute. Adăugați apoi pastele Fusilli și păstăile de fasole verde în aceeași oală. Fierbeți totul împreună circa 9-11 minute, până când pastele sunt al dente, iar legumele sunt fragede.
Sfatul bucătarului
Truc ligurian: Nu încălziți sosul pesto direct pe flacără; căldura reziduală a pastelor și puțină apă caldă de la fierbere emulsionează perfect sosul fără a arde busuiocul.
Pentru o textură crocantă deosebită, puteți rumeni 20 g de muguri de pin într-o tigaie uscată și să-i presărați la servire.
20 min
Sub o oră
