Paste cu cremă de porumb dulce | Clasic italian cremos
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană modernă, incredibil de fină și catifelată. Sosul cremos este preparat din porumb dulce sotat ușor cu ceapă eșalotă, usturoi, unt și parmezan maturat, combinat armonios cu paste al dente și frunze proaspete de busuioc.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei și a pastelor
Fierbe pastele rigatoni într-o oală încăpătoare cu apă clocotită și sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Toacă mărunt ceapa eșalotă și zdrobește cățeii de usturoi. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline extra virgin împreună cu jumătate din cantitatea de unt. Adaugă eșalota și usturoiul, călindu-le la foc mediu timp de 2-3 minute până devin translucide și parfumate, fără a le rumeni.
Prepararea cremei de porumb dulce
Adaugă porumbul dulce scurs în tigaie și sotează-l timp de 4-5 minute la foc mediu. Pune deoparte două linguri de boabe de porumb întregi pentru decorul final.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură extrem de fină de restaurant, poți trece crema de porumb printr-o sită deasă înainte de a o adăuga peste paste.
Nu arunca niciodată apa de la paste – amidonul din ea este secretul pentru emulsionarea cremei și obținerea unui sos lucios și mătăsos.
20 min
Sub o oră
