Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru aluatul fărâmicios (Crumble) și pregătire
- 140 g de făină de spelta integrală
- 85 g de fulgi de ovăz
- 35 g de migdale măcinate
- 135 g de unt nesărat 82% grăsime (105g pentru aluat, 30g pentru uns formele)
- 140 g de zahăr din trestie
Ingrediente pentru umplutura de fructe și arome
- 700 g de căpșuni proaspete (600g pentru umplutură, 100g pentru cremă)
- 50 g de zahăr tos alb
- 3 plicuri de zahăr vanilat (1 pentru umplutură, 2 pentru cremă)
- 145 ml de suc de lămâie proaspăt stors (70ml pentru căpșuni, 75ml pentru mere)
- 5 frunze de busuioc proaspăt
- 1 lingură de praf de budincă de vanilie
Ingrediente pentru amestecul de mere și decor
- 220 g de mere Granny Smith tăiate cubulețe
- 1 plic de zahăr cu scorțișoară
- 50 g de migdale întregi blanșate
Ingrediente pentru crema de servire
- 360 g de smântână fermentată 20% grăsime
- 1 lingură de zahăr pudră vanilat (după gust)
Pregătirea aluatului fărâmicios (Crumble)
- 1Într-un bol, amestecați cu degetele făina de spelta, fulgii de ovăz, migdalele măcinate, 105g de unt rece tăiat cubulețe și zahărul din trestie până când obțineți o consistență fărâmicioasă.
Pregătirea umpluturii de căpșuni
- 1Amestecați 600g de căpșuni feliate cu zahărul tos, un plic de zahăr vanilat și 70ml de suc de lămâie. Fierbeți amestecul timp de câteva minute până când căpșunile lasă suc și se înmoaie ușor.
- 2Luați aproximativ o treime din compoziție și mixați-o cu un blender vertical împreună cu frunzele de busuioc și praful de budincă de vanilie. Reintroduceți amestecul mixat în restul compoziției de căpșuni.
Pregătirea amestecului de mere
- 1Într-un alt bol, amestecați cubulețele de mere Granny Smith cu zahărul cu scorțișoară și 75ml de suc de lămâie.
Coacerea desertului
- 1Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus și jos). Ungeți formele de copt cu restul de 30g de unt.
- 2Așezați amestecul de mere la baza formelor, adăugați deasupra umplutura de căpșuni și acoperiți totul cu aluatul fărâmicios. Presărați deasupra migdalele întregi.
- 3Introduceți formele în cuptorul încins și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când stratul de deasupra devine auriu și crocant.
Tip
Crumble-ul este cel mai bun servit cald, alături de o lingură generoasă de smântână fermentată amestecată cu cele 2 plicuri de zahăr vanilat rămase, zahărul pudră și cele 100g de căpșuni proaspete zdrobite. Pentru un plus de textură, puteți folosi migdale cu coajă.
