Tiramisu cu zmeură și mascarpone
45 min
Sub o oră
Sezamo
Metodă de preparare
Pregătirea sosului de zmeură și a cafelei
Puneți zmeura congelată într-o crăticioară și încălziți-o la foc mic până când se înmoaie complet (aproximativ 5 minute). Luați de pe foc, mixați până obțineți un sos fin și treceți-l printr-o sită pentru a îndepărta sâmburii. Lăsați sosul să se răcească.
Preparați o cafea espresso tare sau o cafea la filtru (200 ml) și lăsați-o să se răcească complet.
Prepararea cremei de mascarpone
Pregătiți o formă dreptunghiulară (aprox. 20x10 cm). Separați gălbenușurile de albușuri. Într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul până obțineți o spumă deschisă la culoare. Încorporați brânza mascarpone în această compoziție. Dacă preferați să gătiți ouăle, puteți bate gălbenușurile pe baie de aburi. Măcinați 30 g de zmeură liofilizată până devine pudră, treceți-o prin sită peste crema de mascarpone și amestecați până obțineți o cremă roz omogenă.
Sfatul bucătarului
Pentru un aspect profesional, pudrați zmeura liofilizată chiar înainte de servire, astfel încât culoarea să rămână vibrantă.