Tiramisu cu zmeură și mascarpone

Name: Tiramisu cu zmeură și mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 300 g de zmeură congelată; 5 buc de ouă mărimea M; 500 g de mascarpone; 100 g de zahăr tos alb; 40 g de zmeură liofilizată; 2 g de pudră de vanilie; 20 buc de pișcoturi de șampanie; 200 ml de cafea espresso silnică

(0)

45 min

Sub o oră

Sezamo

O variantă proaspătă și fructată a clasicului desert italian. Tiramisu cu zmeură, cremă fină de mascarpone, cafea aromată și zmeură liofilizată este răsfățul perfect pentru orice ocazie specială sau un weekend relaxat.

Metodă de preparare

Pregătirea sosului de zmeură și a cafelei

Puneți zmeura congelată într-o crăticioară și încălziți-o la foc mic până când se înmoaie complet (aproximativ 5 minute). Luați de pe foc, mixați până obțineți un sos fin și treceți-l printr-o sită pentru a îndepărta sâmburii. Lăsați sosul să se răcească.

Preparați o cafea espresso tare sau o cafea la filtru (200 ml) și lăsați-o să se răcească complet.

Prepararea cremei de mascarpone

Pregătiți o formă dreptunghiulară (aprox. 20x10 cm). Separați gălbenușurile de albușuri. Într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul până obțineți o spumă deschisă la culoare. Încorporați brânza mascarpone în această compoziție. Dacă preferați să gătiți ouăle, puteți bate gălbenușurile pe baie de aburi. Măcinați 30 g de zmeură liofilizată până devine pudră, treceți-o prin sită peste crema de mascarpone și amestecați până obțineți o cremă roz omogenă.