Recipes

French Gratin Potatoes

Name: French Gratin Potatoes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 750 g of white potatoes; 60 g of unsalted butter; 28 g of fresh garlic; 1 teaspoon of ground nutmeg; 100 ml of cooking cream 12%; 1 pinch of table salt; 1 pinch of ground black pepper; 1 piece of baking paper

(0)

110 min

Under an hour

Sezamo

Descoperă secretul unor cartofi gratinați perfecți, pregătiți după metoda tradițională franțuzească. Această rețetă pune accent pe straturi fine de cartofi, infuzate cu aromă de usturoi și nucșoară, totul legat de o smântână catifelată. Rezultatul este o garnitură elegantă sau un fel principal reconfortant, cu o crustă aurie irezistibilă. Secretul constă în presarea cartofilor în timpul coacerii și răcirea lor ulterioară, ceea ce le conferă o textură densă și uniformă.

Preparation method

Preparing the Potatoes

Peel the potatoes and slice them as thinly as possible. Prepare two oven-safe pans or dishes – one taller, with a diameter of approximately 25 cm, and one slightly smaller, of regular height, with a diameter of approximately 20 cm.

Preheat the oven to 170 °C. In a small saucepan, melt the butter over low heat (approximately 2-3 minutes). Pour the melted butter into a large bowl. Peel the garlic, press it directly into the bowl with the butter, add the nutmeg, salt, and pepper, then mix well. Add the potato slices to the bowl and mix again to coat them evenly with the aromatic mixture.

Baking and Pressing

Arrange the seasoned potatoes in the larger pan, pour the cream over them, cover the surface with baking paper, and place the smaller pan on top to press the potatoes. You can add additional weights to the top pan (e.g., dried beans) for more efficient pressing. Place the pans in the preheated oven and bake for 60-65 minutes at 165-170 °C.