Clătite cu sfeclă roșie și cremă de brânză

Taie sfecla roșie fiartă în cubulețe și pune-o într-un blender. Adaugă ouăle, laptele, zahărul din trestie, jumătate din cantitatea de extract de vanilie și sarea. Mixează totul până când obții o compoziție fină și omogenă.

Adaugă făina de spelta peste amestecul lichid și mixează din nou scurt sau amestecă bine cu un tel până la încorporare, evitând formarea cocoloașelor.

Unge o tigaie pentru clătite cu puțin ulei și încinge-o la foc mediu. Toarnă aproximativ 100 ml de aluat pentru fiecare clătită și prăjește-le pe ambele părți până când sunt gata. Din această cantitate ar trebui să obții aproximativ 6 clătite.