Batoane de nuga cu cremă de curmale și arahide

Pregătiți un recipient înalt (aprox. 20 cm × 30 cm), tapetați-l cu folie alimentară și pregătiți stratul de nuga: Într-un bol mare, amestecați migdalele măcinate, fulgii de ovăz, 50 g din uleiul de cocos topit, 3 linguri din mierea lichidă și un praf de sare. Presați amestecul rezultat pe fundul recipientului pregătit. Puneți recipientul în frigider.

Într-un recipient înalt pentru mixare, puneți 30 g din uleiul de cocos topit, curmalele uscate, extractul de vanilie, apa, untul de arahide și restul de 2 linguri de miere. Mixați totul cu un blender vertical până când compoziția devine fină. După mixare, încorporați arahidele întregi în amestec și întandeți tot stratul în formă, peste partea de nuga. Puneți din nou recipientul la frigider pentru cel puțin 30–45 de minute.

Între timp, topiți ciocolata la baie de aburi (bain-marie). Rupeți ciocolata în bucățele într-un bol, adăugați restul de 15 g de ulei de cocos și lăsați-o să se topească lent, amestecând continuu.