Ștrudel cu rubarbă și căpșuni

Name: Ștrudel cu rubarbă și căpșuni
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3 ștrudele
Cuisine: Bucătărie ungurească
Ingredients: 600 g de rubarbă; 600 g de căpșuni; 500 g de aluat foietaj; 300 g de zahăr tos alb (150g pentru umplutură, 150g pentru drobenka); 100 g de pișcoturi zdrobite; 70 g de fulgi de migdale; 2 buc de ouă de găină (gălbenușuri); 40 g de zahăr vanilat și cu scorțișoară (pliculețe); 150 g de unt 82% grăsime; 150 g de făină albă de grâu superioară 000

3 ștrudele

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE ȘTRUDEL ȘI DROBENKA

600 g de rubarbă
600 g de căpșuni
500 g de aluat foietaj
300 g de zahăr tos alb (150g pentru umplutură, 150g pentru drobenka)
100 g de pișcoturi zdrobite
70 g de fulgi de migdale
2 buc de ouă de găină (gălbenușuri)
40 g de zahăr vanilat și cu scorțișoară (pliculețe)
150 g de unt 82% grăsime
150 g de făină albă de grâu superioară 000

Prepararea aluatului fărâmicios (Drobenka)

1
Amestecați 150g de unt rece, 150g de făină și 150g de zahăr tos. Frământați-le cu mâna până când obțineți un aluat fărâmicios.

Prepararea ștrudelului

1
Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
2
Curățați rubarba și tăiați-o în bucățele de 2 cm. Spălați căpșunile, uscați-le și tăiați-le în sferturi.
3
Întindeți aluatul foietaj și împărțiți-l în 3 părți. Pe fiecare parte presărați pișcoturile zdrobite, apoi așezați rubarba și căpșunile. Presărați restul de 150g de zahăr tos, zahărul vanilat, zahărul cu scorțișoară și fulgii de migdale.
4
Îndoiți aluatul peste umplutură, ungeți cu gălbenuș bătut și înțepați cu o furculiță.
5
Presărați deasupra aluatul fărâmicios (drobenka) și coaceți timp de 25 - 30 de minute.