Vinete cu somon afumat și brânză de capră

Preîncălziți cuptorul la 200 °C.

Stropiți vinetele cu ulei vegetal, condimentați cu sare și piper, așezați-le pe o tavă de copt și introduceți-le în cuptorul încins pentru 20 de minute. Apoi lăsați-le să se răcească, curățați-le de coajă, tăiați-le pe lungime și fiecare jumătate tăiați-o în 6–8 fâșii, în funcție de mărime.

Puneți vinetele tăiate într-un bol, adăugați 2 linguri de ulei de măsline și cimbrul, amestecați și lăsați deoparte.