Tort Mușchi de Pădure

Name: Tort Mușchi de Pădure
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 tort
Ingredients: 500 g de spanac congelat sau proaspăt; 350 g de făină albă de grâu superioară 000; 220 g de zahăr tos alb; 14 g de praf de copt; 100 ml de ulei de floarea soarelui; 5 ouă de găină mărimea M; 40 ml de suc de lămâie proaspăt; 1 praf de sare de masă iodată; 250 ml de smântână pentru frișcă 35% grăsime; 250 g de mascarpone; 75 g de zahăr pudră vanilat; 1 buc de rodie proaspătă; 200 g de fructe de pădure proaspete (zmeură, afine, mure); 90 g de cremă de lămâie (lemon curd)

1 tort

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

BLAT CU SPANAC

500 g de spanac congelat sau proaspăt
350 g de făină albă de grâu superioară 000
220 g de zahăr tos alb
14 g de praf de copt
100 ml de ulei de floarea soarelui
5 ouă de găină mărimea M
40 ml de suc de lămâie proaspăt
1 praf de sare de masă iodată

CREMĂ DE MASCARPONE

250 ml de smântână pentru frișcă 35% grăsime
250 g de mascarpone
75 g de zahăr pudră vanilat

ASAMBLARE ȘI DECOR

1 buc de rodie proaspătă
200 g de fructe de pădure proaspete (zmeură, afine, mure)
90 g de cremă de lămâie (lemon curd)

Pregătirea blatului cu spanac

1
Dacă folosești spanac congelat, lasă-l să se dezghețe, scurge bine apa printr-o sită și mixează-l până devine un piure fin. Dacă folosești spanac proaspăt, mixează-l direct până obții un piure omogen. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
2
Tapetează fundul unei forme de tort cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt, unge marginile cu unt și presară puțină făină. Preîncălzește cuptorul la 175°C (cu ventilație).
3
Cerne făina împreună cu praful de copt. Într-un bol încăpător, bate ouăle cu zahărul și sarea la viteză maximă timp de aproximativ 10 minute, până când obții o spumă deschisă la culoare și densă. În timp ce continui să bați, toarnă uleiul în fir subțire. Cu o spatulă, încorporează cu grijă piureul de spanac, sucul de lămâie și, la final, făina cernută.
4
Toarnă aluatul în forma pregătită, nivelează suprafața și coace timp de 50-60 de minute. Lasă blatul să se răcească complet (ideal este să îl prepari cu o zi înainte).

Pregătirea cremei de mascarpone

1
Asigură-te că mascarpone și smântâna pentru frișcă sunt bine răcite. Pune-le într-un bol împreună cu zahărul pudră cernut și bate-le până obții o cremă fină și fermă. Începe la viteză mică, apoi crește viteza după un minut și bate timp de aproximativ 1,5 minute. Ai grijă să nu bați prea mult pentru a nu tăia crema.

Asamblarea tortului

1
Scoate blatul răcit din formă. Taie partea superioară (capacul) și pune-o deoparte – o vei fărâmița mai târziu pentru decor. Taie restul blatului în două straturi egale. Așază primul strat pe un platou și pune în jurul lui inelul formei de tort. Unge blatul cu jumătate din cantitatea de lemon curd, apoi întinde jumătate din crema de mascarpone. Așază al doilea strat de blat, unge-l cu restul de lemon curd și restul de cremă. Deasupra, presară firimiturile din partea de blat tăiată anterior, apăsând ușor pentru a semăna cu mușchiul de pădure. Lasă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore.
2
Scoate cu grijă inelul formei, nivelează marginile dacă este necesar și decorează suprafața cu semințe de rodie și fructe de pădure proaspete.

Tip

Poți prepara lemon curd și în casă: amestecă 200 ml suc de lămâie, 150 g zahăr pudră, 2 ouă și 2 gălbenușuri într'o cratiță. Încălzește la foc mic amestecând continuu timp de 2 minute, apoi adaugă 100 g unt tăiat cubulețe. Continuă să gătești până se îngroașă ca o budincă, apoi strecoară și lasă la răcit.

Sezamo

Pentru un efect vizual maxim, fărâmițează partea superioară a blatului cât mai fin, astfel încât să semene cu mușchiul de pădure adevărat. Poți folosi și fructe liofilizate pentru un decor crocant!