Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru biscuiți
- 200 g de făină albă de grâu superioară 000
- 200 g de unt nesărat 82% grăsime
- 75 g de făină de grâu integrală
- 60 g de zahăr pudră
- 3 g de scorțișoară măcinată
Pregătirea aluatului
- 1Cerneți făina albă împreună cu făina integrală, scorțișoara și zahărul pudră într-un bol încăpător. Adăugați untul moale și frământați totul până când obțineți un aluat omogen și ușor lipicios. Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru cel puțin două ore (sau chiar peste noapte) pentru a se întări.
Modelarea și coacerea
- 1Pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină, frământați ușor aluatul rece și întindeți-l într-o foaie cu grosimea de aproximativ 5 mm. Dacă aveți un sucitor cu model, treceți-l peste aluat la final. Decupați cercuri cu diametrul de 6 cm folosind o formă sau un pahar. Dacă aveți ștampile pentru biscuiți, le puteți folosi acum, deoarece aluatul își păstrează bine modelul după coacere. Așezați biscuiții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând mici spații între ei.
- 2Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 10 minute. După coacere, lăsați-i să se odihnească în tavă timp de 5 minute, apoi transferați-i pe un grătar metalic pentru a se răci complet.
Tip
Dacă aluatul devine prea moale în timp ce îl întindeți, puneți-l înapoi la frigider pentru 10-15 minute înainte de a continua decuparea.
Sezamo
Pentru un model perfect, asigurați-vă că aluatul este bine răcit înainte de a folosi ștampila sau sucitorul cu model. Dacă doriți o aromă și mai intensă, puteți adăuga un praf de nucșoară în compoziție.