Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 300 g de orez cu bob rotund (arborio)
- 150 g de zahăr tos alb
- 40 g de stafide Thompson
- 10 g de zahăr vanilat plic
- 1500 ml de lapte integral 3.5%
- 5 ouă mărime M
- 500 g de portocale proaspete
- 150 g de lămâie proaspătă
- 1 praf de sare de masă iodată
Pregătirea formei și a fructelor
- 1Tapetați fundul unei forme de tort cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt. Ungeți marginile cu unt și presărați-le cu făină sau nucă de cocos răzuită.
- 2Spălați bine lămâia și portocalele, apoi opăriți-le de 3 ori cu apă clocotită pentru a îndepărta ceara și impuritățile de pe coajă. Radeți fin coaja de lămâie și cea de portocală (păstrați-le separat). Stoarceți sucul de la o portocală pentru a obține aproximativ 100 ml.
- 3Puneți stafidele la înmuiat în sucul de portocale proaspăt stors.
Gătirea orezului și coacerea
- 1Într-o oală cu fundul gros, amestecați laptele cu zahărul tos, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Adăugați orezul și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, până când orezul absoarbe cea mai mare parte din lichid. Orezul trebuie să rămână semi-moale și cremos. Lăsați orezul fiert să se răcească complet.
- 2Separați ouăle. Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă tare. Încorporați gălbenușurile în orezul răcit, împreună cu coaja de portocală și stafidele cu tot cu sucul de portocale. La final, încorporați cu grijă spuma de albușuri, folosind mișcări ușoare.
- 3Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți timp de 50 de minute în cuptorul preîncălzit la 170°C. Tortul poate fi servit atât cald, cât și rece.