Trufe de cafea cu fistic | Desert luxos și rapid

Name: Trufe de cafea cu fistic | Desert luxos și rapid
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 praline
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 200 g de ciocolată neagră 70%; 200 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime; 90 g de unt nesărat 82% grăsime; 60 g de fistic nesărat decojit; 22 g de zahăr din trestie; 16 g de cafea instant

30 praline

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

200 g de ciocolată neagră 70%
200 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
90 g de unt nesărat 82% grăsime
60 g de fistic nesărat decojit
22 g de zahăr din trestie
16 g de cafea instant

Preparare

1
Topiți ciocolata la bain-marie și amestecați în ea cafeaua instant până când se dizolvă complet. Bateți smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul până obțineți o consistență aerată. Încorporați cu grijă ciocolata topită (ușor răcită) în frișcă, folosind o spatulă.
2
Folosind un mixer, încorporați treptat untul moale tăiat în bucățele mici în compoziția de ciocolată. Veți obține o masă asemănătoare unei creme de unt. Puneți compoziția la frigider pentru cel puțin 12 ore, într-un recipient închis.
3
Tocați fisticul în bucățele mici. Din compoziția întărită, luați cu o linguriță porții mici și formați biluțe cu palmele (ușor umezite cu apă rece pentru a nu se lipi). Treceți imediat fiecare trufă prin fisticul tocat pentru a o acoperi uniform. Depozitați la rece până la servire.

Tip

Umeziți-vă palmele cu apă rece înainte de a modela trufele pentru a preveni topirea ciocolatei de la căldura mâinilor.

Sezamo

Pentru o textură perfectă, folosiți o ciocolată cu cel puțin 70% cacao. Dacă doriți un gust și mai intens, puteți adăuga un strop de lichior de cafea în compoziție. Trufele se păstrează cel mai bine la frigider, într-un recipient închis ermetic.