Tort de ciocolată cu miere și magiun de prune

Name: Tort de ciocolată cu miere și magiun de prune
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porții
Ingredients: 590 g de unt nesărat 82% grăsime (140 g pentru blat, 450 g pentru cremă); 105 g de zahăr tos alb; 110 g de miere polifloră; 3 ouă de găină proaspete mărimea M; 7 g de bicarbonat de sodiu; 520 g de făină albă de grâu superioară 000; 55 g de cacao pudră (20 g pentru blat, 35 g pentru cremă); 270 g de magiun de prune Topoloveni; 30 ml de rom brun (sau esență de rom); 70 g de miez de nucă (sau alune de pădure); 120 g de ciocolată neagră 70% cacao nasekané; 397 g de lapte condensat îndulcit NOYNOY

12 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE TORT

590 g de unt nesărat 82% grăsime (140 g pentru blat, 450 g pentru cremă)
105 g de zahăr tos alb
110 g de miere polifloră
3 ouă de găină proaspete mărimea M
7 g de bicarbonat de sodiu
520 g de făină albă de grâu superioară 000
55 g de cacao pudră (20 g pentru blat, 35 g pentru cremă)
270 g de magiun de prune Topoloveni
30 ml de rom brun (sau esență de rom)
70 g de miez de nucă (sau alune de pădure)
120 g de ciocolată neagră 70% cacao nasekané
397 g de lapte condensat îndulcit NOYNOY

PREPARAREA BLATURILOR

1
Încălziți 140 g de unt, zahărul și mierea la foc mic timp de 2 minute sau până când se topesc complet într-o baie de aburi (bolul nu trebuie să atingă apa).
2
După ce ingredientele s-au omogenizat, încorporați ouăle bătând continuu cu un tel de mână.
3
Luați de pe foc și încorporați treptat făina amestecată cu 20 g de cacao și bicarbonatul de sodiu. Începeți cu telul, iar când compoziția devine prea densă, transferați aluatul pe suprafața de lucru și frământați-l cu mâinile până devine neted.
4
Pregătiți hârtia de copt și tăvile. Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos).
5
Împărțiți aluatul în porții de aproximativ 140 g. Întindeți fiecare porție într-o foaie subțire și decupați cercuri cu diametrul de 18 cm. Resturile de aluat se unesc și se refolosesc. Păstrați o cantitate de aluat echivalentă cu un blat pentru decor.
6
Înțepați fiecare foaie generos cu o furculiță și coaceți timp de aproximativ 5 minute.

STRATUL DE MAGIUN ȘI CREMA DE CIOCOLATĂ

1
Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată și tocați-le grosier. Amestecați magiunul de prune cu romul.
2
Topiți ciocolata la microunde sau la bain-marie și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
3
Bateți restul de 450 g de unt moale la viteză medie până devine cremos și deschis la culoare (aproximativ 5 minute).
4
Încorporați restul de 35 g de pudră de cacao și adăugați laptele condensat îndulcit. Mixați din nou până la omogenizare. La final, încorporați ciocolata topită folosind o spatulă.

ASAMBLAREA TORTULUI

1
Mărunțiți fin un blat (sau resturile de aluat coapte) pentru a obține firimituri pentru decor.
2
Asamblați tortul ungând alternativ foile cu cremă de ciocolată și magiun de prune presărat cu nucă, astfel încât penultima foaie să aibă stratul de magiun. Pe ultima foaie și pe marginile tortului întindeți restul de cremă de ciocolată.
3
Decorați marginile cu firimiturile de blat și lăsați tortul la rece câteva ore înainte de servire.

Sezamo

Pentru un plus de savoare, poți însiropa blaturile cu puțin suc de compot de prune amestecat cu o linguriță de esență de rom înainte de a asambla tortul. Acest lucru va face tortul și mai fraged și aromat.