Ruladă de bezea cu fructe de pădure
(0)
52 min
Sub o oră
Sezamo
O ruladă de bezea ușoară și aerată, umplută cu frișcă fină și fructe proaspete de grădină. Un desert spectaculos, dar simplu de realizat, perfect pentru zilele de vară. Combinația dintre bezeaua crocantă la exterior și moale la interior, împreună cu prospețimea fructelor, creează un echilibru perfect de arome.
Metodă de preparare
Pregătirea piureului de fructe
Începeți prin a pregăti piureul de fructe. Fierbeți fructele congelate împreună cu 11 g de zahăr tos și zahărul vanilat, apoi treceți amestecul printr-o sită fină pentru a elimina sâmburii. Puneți sucul obținut înapoi pe foc, adăugați 5 g de praf de budincă de vanilie și lăsați să fiarbă 1-2 minute, amestecând continuu, până când se îngroașă. Lăsați piureul să se răcească complet în frigider.
Pregătirea bezelei și coacerea
Bateți albușurile spumă, adăugând treptat restul de 215 g de zahăr tos, până când obțineți o bezea densă și lucioasă care formează vârfuri moi (nu trebuie să fie extrem de rigidă, dar să își păstreze forma). La final, încorporați rapid restul de 18 g de praf de budincă și oțetul.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (funcția cu ventilație). Pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând marginile să depășească puțin tava pentru o manevrare mai ușoară. Întandeți bezeaua uniform în tavă cu ajutorul unei spatule. Cu o lingură, puneți din loc în loc pete de piure de fructe pe suprafața bezelei și, cu o scobitoare, realizați mișcări circulare pentru a crea un model abstract. Păstrați o parte din piure pentru umplutură.
Sfatul bucătarului
Pentru o frișcă perfectă, asigurați-vă că smântâna este foarte rece înainte de a o bate.
Puteți folosi orice combinație de fructe de pădure preferați, în funcție de sezon.
15 min
Sub o oră
