Mango Sticky Rice (Orez lipicios cu mango)

Clătiți bine orezul (de aproximativ 5 ori) până când apa rămâne curată, apoi lăsați-l la înmuiat în apă peste noapte (sau cel puțin 4 ore). Scurgeți apa printr-o sită fină. Manipulați orezul cu grijă, deoarece boabele înmuiate sunt fragile.

Puneți orezul într-o pânză curată (tifon) și împachetați-l. Gătiți-l la aburi, sub capac, timp de aproximativ 30 de minute, până când devine translucid și moale.

În timp ce orezul se gătește, pregătiți siropul: amestecați jumătate din cantitatea de lapte de cocos (80 ml) cu 50 g zahăr și 2 g sare. Încălziți ușor până se dizolvă zahărul. Este important ca siropul să fie gata înainte ca orezul să fie terminat.