Tartă cu dovleac, salată de pătrunjel și semințe crocante

Pregătirea dovleacului și a aluatului

• 1
  Începeți cu dovleacul – tăiați-l în jumătate și curățați-l de coajă. Scoateți semințele într-un bol și păstrați-le. Preîncălziți cuptorul la 210 °C și pregătiți o tavă cu hârtie de copt. Tăiați dovleacul în felii de aproximativ un centimetru, apoi în cuburi. Întindeți-le într-un singur strat în tavă, pulverizați cu ulei de măsline spray, sărați și coaceți timp de 25 de minute.
• 2
  Pregătiți aluatul, ideal într-un robot de bucătărie. Puneți făina de spelta, untul moale tăiat cubulețe, 100g de smântână fermentată, un ou și o linguriță de sare. Mixați scurt până obțineți un aluat lipicios. Scoateți-l pe o suprafață presărată cu făină, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
• 3
  După ce dovleacul s-a copt, lăsați-l să se răcească. Întindeți aluatul între două foi de folie alimentară până obțineți un cerc suficient de mare pentru a acoperi fundul și pereții formei de tartă. Transferați aluatul în forma unsă cu ulei, aranjați-l bine pe margini, îndepărtați folia și puneți-l din nou la frigider pentru puțin timp.

Coacerea și asamblarea tartei

• 1
  Setați temperatura cuptorul la 180 °C. Bateți un ou și ungeți aluatul peste tot, apoi înțepați-l cu o furculiță în mai multe locuri. Coaceți aluatul timp de 10 minute. Între timp, prăjiți baconul tăiat cubulețe împreună cu frunzele de salvie tocate în puțin ulei de măsline până devin crocante.
• 2
  Într-un bol, amestecați restul de 5 ouă cu smântâna pentru frișcă și restul de 200g de smântână fermentată. Condimentați cu sare și piper, apoi adăugați trei sferturi din brânza rasă.
• 3
  Tăiați marginile excedentare ale aluatului pre-copt. Distribuiți uniform cuburile de dovleac copt și baconul cu salvie. Turnați amestecul de ouă și smântână. Adăugați din loc în loc câte o jumătate de linguriță de ajvar și bucățele de brânză Cheddar. Presărați restul de brânză rasă deasupra și coaceți timp de 40-45 de minute, până când tarta devine aurie și umplutura este fermă.

Pregătirea garniturii și servirea

• 1
  Spălați semințele de dovleac, uscați-le bine, apoi puneți-le într-o tavă cu puțin ulei, sare și piper. Coaceți-le timp de 15-20 de minute până devin crocante și aromate.
• 2
  Pregătiți salata: amestecați caperele clătite cu ceapa roșie tăiată felii foarte subțiri, sare, piper, oțet și restul de ulei de măsline. Lăsați la marinat. Adăugați frunzele de pătrunjel proaspăt chiar înainte de servire.
• 3
  Lăsați tarta să se răcească înainte de a o tăia, ideal pe un grătar. Se poate servi călduță sau la temperatura camerei, decorată cu salata de pătrunjel și semințele crocante deasupra.