Tartă cu dovleac, salată de pătrunjel și semințe crocante

Începeți cu dovleacul – tăiați-l în jumătate și curățați-l de coajă. Scoateți semințele într-un bol și păstrați-le. Preîncălziți cuptorul la 210 °C și pregătiți o tavă cu hârtie de copt. Tăiați dovleacul în felii de aproximativ un centimetru, apoi în cuburi. Întindeți-le într-un singur strat în tavă, pulverizați cu ulei de măsline spray, sărați și coaceți timp de 25 de minute.

Pregătiți aluatul, ideal într-un robot de bucătărie. Puneți făina de spelta, untul moale tăiat cubulețe, 100g de smântână fermentată, un ou și o linguriță de sare. Mixați scurt până obțineți un aluat lipicios. Scoateți-l pe o suprafață presărată cu făină, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

După ce dovleacul s-a copt, lăsați-l să se răcească. Întindeți aluatul între două foi de folie alimentară până obțineți un cerc suficient de mare pentru a acoperi fundul și pereții formei de tartă. Transferați aluatul în forma unsă cu ulei, aranjați-l bine pe margini, îndepărtați folia și puneți-l din nou la frigider pentru puțin timp.