Focaccia integrală cu leurdă | Pufoasă și sănătoasă

Cântăriți făina și luați 30 g din ea, pe care le amestecați cu 100 ml de apă călduță, 10 g de drojdie și o linguriță de zahăr. Amestecați bine, acoperiți și lăsați maiaua să crească într-un loc cald.

Într-un bol mare, amestecați restul de făină, 250 ml de apă și maiaua activată. Folosiți un robot de bucătărie cu cârlig pentru aluat și frământați la viteza a doua timp de 5 minute. Adăugați sarea și frământați încă 5 minute. Aluatul va avea o consistență mai moale. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit timp de 45 de minute într-un loc cald.

După prima dospire, amestecați din nou aluatul cu o lingură de lemn. Acoperiți-l și lăsați-l să mai dospească încă 45 de minute.