Tacos cu păstrăv somonat și salsa de mango

Curățați ananasul, îndepărtați miezul tare și tăiați-l în bucățele mici. Înjumătățiți mango, scoateți sâmburele, curățați-l de coajă și tăiați-l în cubulețe. Curățați ceapa roșie și tăiați-o în fâșii subțiri. Tăiați frunzele de coriandru. Curățați ardeiul jalapeño de semințe și tocați-l mărunt. Curățați ghimbirul și dați-l pe răzătoarea mică. Spălați limeta, radeți coaja (păstrați-o pentru dressing) și stoarceți sucul. Amestecați toate ingredientele pregătite și condimentați cu 2 linguri de suc de limetă și un praf de sare.

Pentru dressing, amestecați smântâna fermentată cu mierea, coaja de limetă și 2 lingurițe de suc de limetă. Condimentați cu al doilea praf de sare.

Tăiați salata iceberg în fâșii subțiri. Încălziți tortillele într-o tigaie pe ambele părți și modelați-le imediat în formă de U. Așezați tortillele una lângă alta și umpleți-le cu un strat de salată iceberg, salsa de fructe și fâșii de păstrăv somonat afumat. La final, stropiți tacos-urile cu dressingul pregătit.