Mini Pavlova cu compot de kiwi

Ideal este să pregătiți blaturile cu o zi înainte de servire. Începeți să bateți albușurile la viteză medie, iar când începe să se formeze spumă, adăugați treptat 220 g de zahăr. Bateți până obțineți o bezea fermă și lucioasă. Când bezeaua formează vârfuri ferme, încorporați scurt amidonul și oțetul la viteză mică.

Pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt. Puneți bezeaua în forma dorită (movile cu adâncitură sau cu poșul). Coaceți la 105°C (după preîncălzire la 140°C) timp de 1 oră și 45 de minute. Lăsați să se răcească în cuptorul închis cel puțin 2 ore.

Pentru compot, folosiți 600 g de kiwi curățat și tăiat. Puneți deoparte o treime, iar restul fierbeți-l cu 55 g de zahăr și sucul de lămâie. Opriți 3 linguri din compotul fiert. După răcire, adăugați în compot treimea de kiwi mixată pentru a-i reda culoarea verde.