Coroniță Pavlova cu rodie și sos de zmeură

Name: Coroniță Pavlova cu rodie și sos de zmeură
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 bucată
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 6 buc de albuș de ou; 200 g de zahăr tos alb; 5 g de oțet din vin alb; 20 g de amidon de porumb; 1 linguriță de extract de vanilie; 125 g de zmeură proaspătă; 170 g de zahăr alb cristal; 1 linguriță de suc de lămâie; 90 ml de apă plată; 1 buc de rodie; 1 buc de hârtie de copt

1 bucată

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE PENTRU BEZEA

6 buc de albuș de ou
200 g de zahăr tos alb
5 g de oțet din vin alb
20 g de amidon de porumb
1 linguriță de extract de vanilie

INGREDIENTE PENTRU SOSUL DE ZMEURĂ

125 g de zmeură proaspătă
170 g de zahăr alb cristal
1 linguriță de suc de lămâie
90 ml de apă plată

INGREDIENTE PENTRU DECOR

1 buc de rodie

USTENSILE NECESARE

1 buc de hârtie de copt

PREPARAREA BEZELEI

1
Preîncălziți cuptorul la 150°C.
2
Într-un bol de mixer curat și uscat, bateți albușurile adăugând treptat zahărul tos până când obțineți o bezea tare și lucioasă. Apoi, încorporați rapid și scurt amidonul, oțetul și extractul de vanilie.
3
Puneți hârtia de copt pe o tavă și trasați un cerc cu ajutorul unei farfurii pentru a crea forma de coroniță. Întoarceți hârtia astfel încât urma de creion să fie dedesubt, dar să rămână vizibilă.
4
Folosind o lingură sau un poș, așezați grămăjoare de bezea pe hârtia de copt, urmând linia cercului. Creați două rânduri alăturate.
5
Cu ajutorul unui cuțit sau al unei spatule, uniți ușor grămăjoarele de bezea la partea superioară.
6
Introduceți tava în cuptor și reduceți imediat temperatura la 120°C. Coaceți timp de o oră. Coronița trebuie să fie uscată la atingere și poate prezenta mici crăpături. Opriți cuptorul și lăsați coronița să se răcească in interior timp de o oră sau peste noapte.

PREPARAREA SOSULUI DE ZMEURĂ

1
Într-o cratiță mică, adăugați zmeura, zahărul cristal, sucul de lămâie și apa. Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
2
Turnați amestecul printr-o sită fină într-un bol pentru a elimina semințele. Puneți sosul la frigider să se răcească (se va îngroșa pe măsură ce se răcește).

FINISARE ȘI SERVIRE

1
Turnați sosul de zmeură peste coronița Pavlova și decorați cu semințe proaspete de rodie.

Tip

Puteți modela coronița folosind o lingură pentru un aspect rustic sau un poș cu vârf stelat pentru un aspect mai elegant.

Sezamo

Pentru o bezea perfectă, asigurați-vă că bolul și telul sunt perfect curate și fără urme de grăsime. Puteți șterge bolul cu puțin suc de lămâie înainte de a începe.