Salată cu cartofi dulci și năut

Name: Salată cu cartofi dulci și năut
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie mexicană
Ingredients: 400 g de cartofi dulci; 200 g de năut conservat; 1 lingură de boia dulce măcinată; 1 linguriță de chimen măcinat; 1 linguriță de oregano uscat; 2 linguri de ulei de măsline extra virgin; 80 g de spanac baby proaspăt; 100 g de nuci caju crude; 1 lingură de drojdie inactivă fulgi; 1/2 buc de lămâie (coajă și suc); 1 lingură de muștar de Dijon; 100 ml de băutură de migdale neîndulcită; 1 praf de sare de masă iodată; 1 praf de piper negru măcinat; 1 buc de hârtie de copt

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente salată

400 g de cartofi dulci
200 g de năut conservat
1 lingură de boia dulce măcinată
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de oregano uscat
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
80 g de spanac baby proaspăt

Ingrediente dressing de caju

100 g de nuci caju crude
1 lingură de drojdie inactivă fulgi
1/2 buc de lămâie (coajă și suc)
1 lingură de muștar de Dijon
100 ml de băutură de migdale neîndulcită
1 praf de sare de masă iodată
1 praf de piper negru măcinat

Ustensile necesare

1 buc de hârtie de copt

Pregătirea și coacerea legumelor

1
Preîncălziți cuptorul la 195–200 °C și pregătiți o tavă de copt (aproximativ 27 cm × 35 cm) tapetată cu hârtie de copt.
2
Curățați cartofii dulci, tăiați-i în cuburi mai mari și întindeți-i pe tava pregătită. Scurgeți năutul și adăugați-l peste cartofi. Presărați boiaua dulce, chimenul, oregano, sarea și piperul, apoi turnați cele 2 linguri de ulei de măsline. Amestecați bine totul direct în tavă pentru a acoperi uniform legumele. Introduceți tava în cuptor și coaceți timp de 25–30 de minute la 195–200 °C.

Prepararea dressingului și asamblarea

1
Între timp, pregătiți dressingul: puneți nucile caju, drojdia inactivă, coaja și sucul de lămâie, muștarul de Dijon și băutura de migdale întrun recipient înalt. Folosiți un blender vertical pentru a mixa totul până când obțineți o compoziție fină și cremoasă. Dacă dressingul este prea gros, mai puteți adăuga puțină băutură de migdale.
2
După ce cartofii și năutul s-au copt, scoateți tava din cuptor. Spălați spanacul baby sub un jet de apă rece și puneți-l într-un bol mare. Adăugați legumele coapte peste spanac, turnați dressingul de caju și amestecați ușor. Distribuiți salata în 4 farfurii și serviți imediat.

Tip

Dacă doriți un dressing și mai fin, puteți înmuia nucile caju în apă fierbinte timp de 15 minute înainte de a le mixa.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva semințe de dovleac sau de floarea-soarelui prăjite deasupra salatei înainte de servire. Dressingul de caju se păstrează bine la frigider până la 3 zile.