Compot de gutui | Desert aromat de toamnă
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
Compot tradițional de gutui, aromat cu scorțișoară, cuișoare și vanilie. Un desert clasic de toamnă din bucătăria românească, cu felii fragede de gutuie scăldate într-un sirop delicat și parfumat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea gutuilor
Spală bine gutuile sub jet de apă rece și freacă-le ușor cu un prosop textil curat pentru a îndepărta puful caracteristic de pe coajă. Taie gutuile în sferturi, îndepărtează căsuța cu sâmburi și partea tare lemnoasă din mijloc, apoi taie pulpa în felii uniforme de circa 2 cm grosime. Pune feliile de gutui într-un bol cu apă rece și zeama de la o jumătate de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Fierberea compotului
Într-o oală încăpătoare de circa 3 litri, toarnă apa plată și adaugă zahărul alb cristal împreună cu zahărul vanilat. Pune oala pe foc mediu și amestecă ușor până când zahărul se dizolvă complet și siropul atinge punctul de fierbere.
Scurge feliile de gutui și adaugă-le în siropul clocotit. Pune cuișoarele întregi, scorțișoara măcinată și cealaltă jumătate de lămâie tăiată în felii subțiri. Redu focul la intensitate mică, acoperă parțial oala și lasă totul să fiarbă domol timp de 20-25 de minute, până când feliile de gutui devin moi și fragede, iar siropul capătă o aromă caldă și o culoare plăcută.
Sfatul bucătarului
Nu îndepărta coaja gutuilor: aceasta este bogată în pectină naturală și conferă siropului o consistență fină și acea nuanță plăcută, ușor aurie-rozalie.
Compotul de gutui se poate păstra la frigider în borcane sau recipiente din sticlă închise etanș timp de 5-7 zile.
25 min
Sub o oră
