Salată orientală de mazăre verde cu mentă și telemea
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O salată orientală vibrantă și plină de prospețime, cu boabe dulci de mazăre fragedă, telemea sărată, mentă răcoroasă, muguri crocanți de pin și dressing aromat cu za'atar, usturoi și lămâie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Opărește mazărea în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, până devine fragedă, dar își păstrează culoarea verde intensă. Scurge-o imediat și clătește-o sub un jet de apă foarte rece (sau într-un bol cu gheață) pentru a opri gătirea, apoi las-o să se scurgă bine.
Într-o tigaie uscată, rumenește ușor mugurii de pin la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecând constant până când devin aurii și își eliberează aroma. Ai grijă să nu se ardă, apoi transferă-i pe o farfurie să se răcească.
Toacă mărunt frunzele de mentă proaspătă și pătrunjelul verde. Taie ceapa verde în rondele subțiri, iar telemeaua sfărâm-o în bucăți potrivite.
Sfatul bucătarului
Dacă dorești o notă și mai crocantă, poți servi această salată alături de lipii libaneze crocante, unse cu puțin ulei de măsline și za'atar și rumenite la cuptor.
Șocul termic în apă cu gheață este secretul pentru ca mazărea să își păstreze textura crocantă și verdele spectaculos în salată.
25 min
Sub o oră
