Salată siciliană de orzo cu fenicul | Prânz mediteranean
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O interpretare modernă a celebrei salate siciliene cu fenicul și portocale, transformată într-un fel principal sățios și elegant datorită pastelor orzo. Contrastul dintre dulceața citricelor, prospețimea crocantă a feniculului, notele sărate ale măslinelor și fulgii de pecorino oferă un echilibru desăvârșit de arome mediteraneene.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierberea pastelor și pregătirea ingredientelor
Fierbe pastele orzo într-o oală cu multă apă clocotită și sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 8-9 minute), până devin al dente. Clătește-le scurt sub un jet de apă rece pentru a opri gătirea, scurge-le bine și stropește-le cu puțin ulei de măsline pentru a nu se lipi.
Spală bine feniculul și taie-l felii foarte subțiri, folosind o mandolină sau un cuțit bine ascuțit. Păstrează frunzele fine verzi de fenicul pentru decor. Curăță portocalele de coajă și de pielița albă, apoi taie-le segmente (fileuri) deasupra unui bol pentru a păstra sucul delicios. Taie ceapa roșie julien foarte subțire.
Asamblarea și servirea
Într-un bol mic, prepară dressingul: amestecă sucul lăsat de portocale cu sucul de lămâie, restul de ulei de măsline extra virgin, sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, până obții o emulsie aromată.
Sfatul bucătarului
Dacă vrei o ceapă roșie mai blândă și dulce, lasă feliile tăiate în apă rece cu puțin suc de lămâie timp de 10 minute înainte de a le adăuga în salată.
Salata poate fi preparată și luată la birou: amestecă orzo cu feniculul, portocalele și dressingul, dar adaugă rucola, pecorino și mugurii de pin doar înainte de servire, pentru a-și păstra textura crocantă.
25 min
Sub o oră
