Salată toscană de farro cu prosciutto | Prânz italian
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O salată italiană generoasă și consistentă, plină de texturi apetisante: cereale farro al dente, bucăți crocante de prosciutto crudo rumenit la tigaie, inimi fragede de anghinare marinată, roșii uscate și rucola proaspătă, totul desăvârșit cu parmezan și dressing balsamic.
Metodă de preparare
Pregătirea cerealelor farro
Clătește bine boabele de farro sub jet de apă rece. Într-o oală medie, pune la fiert aproximativ 1 litru de apă cu 1 linguriță de sare de mare. Când apa clocotește, adaugă farro și fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când boabele devin fragede, dar păstrează o textură plăcută al dente. Scurge apa temeinic și lasă farro să se răcească până la temperatura camerei într-un bol mare.
Rumenirea prosciuttoului și pregătirea ingredientelor
Încinge o tigaie uscată la foc mediu. Așază feliile de prosciutto crudo și rumenește-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervețel de hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de grăsime, apoi rupe-le în bucăți potrivite după răcire.
Scurge bine inimile de anghinare marinată și roșiile uscate de excesul de ulei. Taie anghinarea în sferturi sau jumătăți, iar roșiile uscate în fâșii subțiri.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, poți adăuga în dressing o linguriță mică de muștar Dijon sau câteva picături de suc proaspăt de lămâie.
Prosciutto crudo devine extrem de crocant pe măsură ce se răcește, așa că adaugă-l chiar înainte de servire pentru a-și păstra textura crocantă contrastantă.
50 min
Sub o oră
