Salată toscană de farro cu prosciutto | Prânz italian
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O salată toscană bogată și savuroasă cu boabe de farro al dente, felii fine de prosciutto crudo, anghinare marinată fragedă, roșii uscate și parmezan ras, completată de un dressing proaspăt de lămâie.
Metodă de preparare
Fierberea boabelor de farro
Clătește boabele de farro sub jet de apă rece. Pune-le la fiert într-o cratiță cu apă abundentă și o jumătate de linguriță de sare de mare. Fierbe-le la foc mediu timp de aproximativ 25-30 de minute, până când devin fragede, dar își păstrează o textură plăcută al dente. Scurge-le bine și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Pregătirea ingredientelor
Scurge inimile de anghinare marinată și taie-le în sferturi sau felii potrivite. Taie roșiile uscate în fâșii subțiri. Rupe feliile fine de prosciutto crudo în bucăți mari sau rumenește-le rapid 2 minute într-o tigaie uscată antiaderentă dacă preferi o textură crocantă.
Într-un bol mic, prepară dressingul amestecând sucul stors de la lămâie cu uleiul de măsline extra virgin, restul de sare de mare și praful de piper negru măcinat până la emulsionare.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, adaugă în dressing o linguriță din uleiul aromat în care au fost conservate roșiile uscate sau anghinarea.
Boabele de farro pot fi fierte cu o zi înainte și păstrate la frigider; salata se poate servi atât la temperatura camerei, cât și ușor răcită.
50 min
Sub o oră
