Salată toscană de farro Panzanella | Prânz italian crocant
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare toscană autentică și sățioasă a clasicei Panzanella: boabe nutritive de farro gătite al dente, combinate cu roșii cherry dulci și zemoase, castraveți crocanți, crutoane aurii de ciabatta, capere sărate și busuioc proaspăt, toate legate într-un dressing vibrant cu ulei de măsline extravirgin și oțet de vin roșu.
Metodă de preparare
Pregătirea cerealelor și crutoanelor
Fierbe farro în apă cu puțină sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 20-25 de minute), până când boabele devin fragede, dar păstrează o textură plăcută, al dente. Scurge-le bine și lasă-le să se răcească la temperatura camerei într-un bol încăpător.
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Taie pâinea ciabatta în cuburi rustice de aproximativ 2-3 cm, așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu 1 lingură de ulei de măsline extra virgin și presară un praf de sare. Coace crutoanele timp de 10-12 minute, până devin crocante și capătă o culoare aurie apetisantă.
Pregătirea legumelor și asamblarea
Taie roșiile cherry prunișoare în jumătăți sau sferturi și pune-le într-un bol generos cu un praf generos de sare. Amestecă și lasă-le 10 minute să își elibereze sucul dulce și aromat, esențial pentru sosul Panzanellei. Taie castravetele în rondele sau semiluni crocante, iar ceapa roșie în fâșii subțiri (julien).
Sfatul bucătarului
Dacă preferi o ceapă roșie mai blândă și dulce, lasă feliile tăiate în apă rece cu puțin oțet timp de 10 minute înainte de a le adăuga în salată.
Poți fierbe farro cu o zi înainte și să-l păstrezi la frigider. Asamblează salata cu crutoanele doar cu 10-15 minute înainte de servire pentru echilibrul perfect între crocant și suculent.
50 min
Sub o oră
