Pears Poached in White Wine with Spices
(0)
25 min
Under an hour
Sezamo
Un desert rafinat și ușor, perfect pentru orice ocazie. Perele suculente sunt fierte într-un sos aromat de vin alb, zahăr și condimente calde precum scorțișoara și anasonul stelat, rezultând o textură catifelată și un gust echilibrat. Servite cu o notă de gem de merișoare, aceste pere reprezintă eleganța simplității în bucătăria franceză.
Preparation method
Fruit Preparation
Peel the pears, cut them in half lengthwise, and remove the core with seeds.
Syrup Preparation and Poaching
In a deeper pan, over medium heat, combine the sugar with 80 ml of water. Stir and let it boil until it lightly caramelizes (turns golden). Pour all the wine at once over the golden caramel and stir until the hardened caramel dissolves again.
Add the cinnamon stick, star anise, and pears. Reduce the heat to minimum and poach the pears for 5–10 minutes, until slightly softened (the time depends on the pear variety and ripeness).
Chef's tip
If you want a thicker sauce, after removing the pears, boil the syrup for a few more minutes until it reduces and becomes like a nectar.
15 min
Under an hour
