Cheesecake cu brânză de capră și caramel sărat

Name: Cheesecake cu brânză de capră și caramel sărat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 pahare
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 125 g de cremă de brânză natur; 190 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime; 100 g de biscuiți cu unt digestivi; 40 g de brânză de capră proaspătă rulou; 30 g de zahăr pudră; 55 g de unt nesărat 82% grăsime; 45 g de zahăr brun trestie; ½ linguriță de sare de mare grunjoasă râșniță

25 min

Rapid

Sezamo

Metodă de preparare

Pregătirea bazei și a cremei

Mărunțiți biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie sau puneți-i într-o pungă și zdrobiți-i cu un sucitor până obțineți firimituri mici. Topiți 30 g de unt și amestecați-l bine cu biscuiții zdrobiți.

Toate ingredientele pentru cremă trebuie să fie reci. Într-un bol, mixați brânza de capră proaspătă împreună cu crema de brânză natur și zahărul pudră cernut până obțineți o compoziție spumoasă (aproximativ 2 minute). Turnați 100 ml de smântână pentru frișcă și continuați să mixați până când crema devine densă și fermă.

Prepararea caramelului sărat

Topiți restul de 25 g de unt într-o crăticioară cu fund gros, la foc mic. Adăugați zahărul brun și lăsați-l să se topească timp de aproximativ 3 minute, amestecând ocazional. Turnați restul de 90 ml de smântână pentru frișcă și fierbeți totul la foc mic, amestecând continuu, până când caramelul începe să se îngroașe și scade ușor. La final, încorporați sarea de mare.