Cupcakes Oreo cu cremă de mascarpone

Name: Cupcakes Oreo cu cremă de mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 15 bucăți
Cuisine: Bucătărie americană
Ingredients: 21 buc de biscuiți Oreo (15 pentru bază, 6 pentru cremă); 175 g de zahăr tos alb; 140 g de făină albă de grâu superioară 000; 100 g de iaurt grecesc natur 10%; 75 g de miez de nucă; 60 g de cacao pudră; 60 g de unt nesărat 82% grăsime; 2 buc de ouă de găină mărimea M; 4 g de praf de copt; 1 praf de bicarbonat de sodiu; 1 praf de sare de masă iodată; 250 g de mascarpone (pentru cremă); 250 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime (pentru cremă); 25 g de zahăr pudră vanilat (pentru cremă)

15 bucăți

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE REȚETĂ

21 buc de biscuiți Oreo (15 pentru bază, 6 pentru cremă)
175 g de zahăr tos alb
140 g de făină albă de grâu superioară 000
100 g de iaurt grecesc natur 10%
75 g de miez de nucă
60 g de cacao pudră
60 g de unt nesărat 82% grăsime
2 buc de ouă de găină mărimea M
4 g de praf de copt
1 praf de bicarbonat de sodiu
1 praf de sare de masă iodată
250 g de mascarpone (pentru cremă)
250 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime (pentru cremă)
25 g de zahăr pudră vanilat (pentru cremă)

PREPARAREA ALUATULUI

1
Toacă nucile în bucățele mici (nu foarte fin) și prăjește-le ușor într-o tigaie uscată, fără ulei, până devin aromate.
2
Pregătește o tavă pentru 15 brioșe și așază în fiecare formă câte un coșuleț de hârtie. Pune la baza fiecărui coșuleț câte un biscuite Oreo întreg (vei folosi 15 bucăți în total).
3
Într-o crăticioară, încălzește 180 ml de apă împreună cu untul până când acesta se topește complet. Adaugă pudra de cacao și amestecă bine până la omogenizare.
4
Cerne făina împreună cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Încorporează nucile prăjite în amestecul de făină.
5
Bate ouăle la viteză mare, adăugând treptat zahărul tos, până când obții o spumă densă și deschisă la culoare. Redu viteza la minim și încorporează alternativ, lingură cu lingură, amestecul de făină cu nuci, compoziția de cacao și iaurtul grecesc.
6
Umple formele cu aluat până la marginea coșulețului de hârtie. Coace cupcakes-urile timp de 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C. Verifică dacă sunt gata cu ajutorul unei scobitori. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le decora.

PREPARAREA CREMEI ȘI DECORAREA

1
Asigură-te că mascarpone și smântâna pentru frișcă sunt foarte reci. Pune-le într-un bol împreună cu zahărul pudră vanilat și începe să mixezi la viteză mică. După un minut, mărește viteza la maxim și mixează aproximativ 1,5 minute până când crema devine aproape fermă. Redu viteza și mai mixează puțin până când obții o consistență foarte stabilă.
2
Mărunțește fin cele 6 bucăți de biscuiți Oreo rămase și încorporează-le cu grijă în cremă folosind o spatulă.
3
Pune crema într-un poș cu un vârf larg și decorează cupcakes-urile răcite. Lasă-le la frigider timp de cel puțin o oră înainte de servire.

Tip

Pentru un aspect profesional, poți păstra câteva bucățele mai mari de biscuiți Oreo pentru a le presăra deasupra cremei chiar înainte de servire.

Dacă dorești un gust mai intens de ciocolată, poți adăuga și câțiva fulgi de ciocolată neagră în aluat.

Sezamo

Pentru un rezultat perfect, asigură-te că toate ingredientele pentru aluat sunt la temperatura camerei, în timp ce ingredientele pentru cremă trebuie să fie foarte reci. Această rețetă este ideală pentru a fi pregătită împreună cu copiii!