Goat Cheese and Salted Caramel Cheesecake

Name: Goat Cheese and Salted Caramel Cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 pahare
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 125 g de cremă de brânză natur; 190 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime; 100 g de biscuiți cu unt digestivi; 40 g de brânză de capră proaspătă rulou; 30 g de zahăr pudră; 55 g de unt nesărat 82% grăsime; 45 g de zahăr brun trestie; ½ linguriță de sare de mare grunjoasă râșniță

25 min

Quick

Sezamo

Ingredients

Price per portion:RON 21.56

INGREDIENTE

Select all ingredients

Natural cream cheese 125 g de cremă de brânză natur

Sour cream 35% fat 190 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime

Butter biscuits 100 g de biscuiți cu unt digestivi

Goat cheese 40 g de brânză de capră proaspătă rulou

Powdered sugar 30 g de zahăr pudră

Unsalted butter 82% fat 55 g de unt nesărat 82% grăsime

Brown sugar 45 g de zahăr brun trestie

Salt ½ linguriță de sare de mare grunjoasă râșniță

Preparation method

Pregătirea bazei și a cremei

Mărunțiți biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie sau puneți-i într-o pungă și zdrobiți-i cu un sucitor până obțineți firimituri mici. Topiți 30 g de unt și amestecați-l bine cu biscuiții zdrobiți.

Toate ingredientele pentru cremă trebuie să fie reci. Într-un bol, mixați brânza de capră proaspătă împreună cu crema de brânză natur și zahărul pudră cernut până obțineți o compoziție spumoasă (aproximativ 2 minute). Turnați 100 ml de smântână pentru frișcă și continuați să mixați până când crema devine densă și fermă.

Prepararea caramelului sărat

Topiți restul de 25 g de unt într-o crăticioară cu fund gros, la foc mic. Adăugați zahărul brun și lăsați-l să se topească timp de aproximativ 3 minute, amestecând ocazional. Turnați restul de 90 ml de smântână pentru frișcă și fierbeți totul la foc mic, amestecând continuu, până când caramelul începe să se îngroașe și scade ușor. La final, încorporați sarea de mare.