Salată de cartofi vieneză

PREPARARE

• 1
  Spălați bine cartofii, dar nu îi curățați de coajă. Fierbeți-i în apă fierbinte cu sare sau, și mai bine, la aburi până când devin moi (aproximativ 25-30 de minute, în funcție de mărime). Este important să folosiți cartofi de dimensiuni similare pentru o gătire uniformă.
• 2
  Scurgeți cartofii și lăsați-i să se odihnească neacoperiți timp de 10 minute pentru a se evapora excesul de apă. Cât timp sunt încă calzi, curățați-i de coajă și tăiați-i în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime.
• 3
  Încălziți supa de vită într-o crăticioară până aproape de punctul de fierbere. Adăugați uleiul, oțetul, sarea și piperul. Gustați dressingul; acesta trebuie să fie bine condimentat, deoarece cartofii vor absorbi multă sare.
• 4
  Turnați supa fierbinte peste feliile de cartofi calzi. Amestecați ușor cu o lingură mare, de jos în sus. După aproximativ 10-20 de mișcări, dressingul va fi parțial absorbit, iar restul va începe să se lege datorită amidonului din cartofi, creând o consistență cremoasă.
• 5
  Tăiați ceapa roșie și castraveții murați în bucățele mici sau felii subțiri și adăugați-le peste cartofi. Amestecați pentru ultima dată și lăsați salata să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
• 6
  Înainte de servire, gustați din nou și mai adăugați sare dacă este necesar. Cartofii absorb mult condiment în timp ce stau.